Proveniente da China, versátil pelos benefícios que produz e nas suas formas de consumo. Devido a todas as suas benéficas características a Soja pode ter um papel importante na prevenção de inúmeras doenças. Com um valor proteico superior ás leguminosas normais, a Soja pode ser equiparada à Carne, sendo 4 vezes superior ao ovo e 12 vezes maior que o leite. Não contém colesterol, tem uma quantidade mínima de ácidos gordos saturados o que actua na prevenção de doenças cardiovasculares. Ajuda a regular o peso uma vez que torna a digestão dos alimentos mais lenta, aumentando a sensação de saciedade. Combate a Osteoporose aumentando a retenção de cálcio no organismo. Reduz os sintomas de menopausa devido ao efeito protector semelhante aos dos estrogénios que as isoflavonas de soja provocam. Previne alguns tipos de cancro através dos seus componentes bio-activos que ajudam a inibir o crescimento de células cancerígenas.
A sua versatilidade apresenta as seguintes formas de ser consumida: Tofu, Proteína de Soja texturizada, Tempeh, Miso, Molho de soja, Leite, Iogurtes, Sobremesas, Rebentos, etc.

In Prevenir nº 18 Abril 2007.